Пошаговые рецепты с фото

Цветаевский яблочный пирог

Антоновка поспела и время печь яблочные пироги. Сегодня я не предлагаю новых рецептов, а возвращаюсь к старым, проверенным. Но в новом оформлении.

Считается, что этим пирогом с антоновскими яблоками лакомились гости семьи Цветаевых. Как бы то ни было, классический цветаевский яблочный пирог – это такая мняка, отказаться от которой очень сложно даже тем, кто сидит на строгих диетах. Вперед готовить!

Общее время приготовления: 1 hour, 50 minutes

  • Для теста:
  • — мука (1-1,5 ст.);
  • — сметана (100 г.);
  • — сливочное масло (150 г.);
  • — разрыхлитель (1 ч.ложка).
  • Для заливки:
  • — сахар (200 г.);
  • — сметана (200 г.);
  • — мука (2 ст. ложки);
  • — яйца (1 шт.);
  • Для начинки:
  • — 3-4 крупных кислых яблока (в идеале – антоновки).

Муку просеиваем, добавляем разрыхлитель. Далее туда же добавляем сметану и размягченное сливочное масло (его можно растопить или просто размягчить при комнатной температуре).

Вымешиваем мягкое, однородное тесто и ставим его в холодильник минут на 30.

Тем временем подготовим начинку. Яблоки освобождаем от семечек и других ненужных внутренностей. Кожуру желательно оставить. Нарезаем тонкими, но достаточно крупными ломтиками.

Заливка. Взбиваем сметану с сахаром, яйцом и мукой до тех пор, пока сахар полностью не растворится.

Тесто за это время уже немного охладилось. Берем смазанную маслом форму и выкладываем на него тесто, делая высокие бортики.

Выкладываем яблоки в форму

и наполняем заливкой.

Выпекаем цветаевский яблочный пирог в духовке, разогретой до 180 градусов около часа.

Начинка не должна полностью застыть, а вот когда пирог немного охладится (а его лучше подавать именно охлажденным), тогда начинка схватится.

Подавать с чаем или кофе. Съедается очень быстро!

Также очень вкусно:

Цветаевский яблочный пирог

Цветаевский яблочный пирог — это один из самых вкусных и нежных яблочных пирогов, и даже если вы не относитесь к любителям поэзии и смутно представляете кто такая Марина Цветаева, то все равно обратите внимание на этот рецепт. Он очень простой, не требует каких-то особых кулинарных знаний или умений, зато результат получается просто восхитительный. Только представьте: рассыпчатое слоено-песочное тесто и нежный сметанный крем, и все это пропитано вкусом и ароматом яблок. Попробуйте, действительно очень вкусно. Цветаевский пирог из яблок можно подавать к чаю теплым или холодным, и в том, и в другом виде он по-своему он великолепен.

Другие рецепты тортов:

Ингредиенты:

  • тесто для пирога:
  • 1,5 стакана муки в/с
  • 2 ст.л. сахара
  • 1/2 ч.л. пищевой соды или 1 ч.л. разрыхлителя
  • 120 гр. сливочного масла
  • 1/2 стакана сметаны или кефира
  • начинка для пирога:
  • 4 кисло-сладких яблока
  • 1 яйцо
  • 150 гр.сахара
  • 2 ст.л. муки с горкой
  • 1 стакан сметаны
  • ваниль на кончике ножа

Тесто для яблочного пирога

Начинка для яблочного пирога

Сборка и выпечка пирога

Эти блюда стоит попробовать

Отзывы и комментарии:

Анна Яковлевна 28.10.15
Цветаевский яблочный пирог получился просто роскошным! Я раньше больше по шарлоткам специализировалась, а тут дочка увидала у Вас на сайте этот пирог и мы с ней решили его попробовать. Это нежность, роскошь, а главное — русская душа. Мы в восторге!

mimi 28.10.15
Красота! Обязательно приготовлю!

Людмила 29.10.15
Восторг. Цветаевский яблочный пирог — это самый восхитительный яблочный пирог из всех, которые я когда-либо пробовала. Сладость яблок великолепно сочетается с кислинкой сметаны. Нежное хрустящее тесто. Очень рекомендую.

Виктория 30.10.15
Может это название так действует — Цветаевский пирог, но когда я его испекла, и мы с друзьями сели за стол, то я почувствовала себя на каком-то чаепитии в кругу русской интеллигенции, и как ни странно, мои друзья тоже.

Елена 10.11.15
Это сказка. Я пекла его три дня к ряду. Моя семья в восторге. Спасибо вам за сайт. Все блюда приготовленные по вашим рецептам настоящие шедевры.

Алена
Елена, спасибо, я аж засмущалась)))

Александра 16.01.16
Алена, в очередной раз говорю Вам спасибо. Я уже пекла такой пирог по рецепту с другого сайта, вроде все ингредиенты теже, только в другой пропорции, в результате низ пирога был сырой, а с Вашим рецептом пирог получился волшебным, сынишка слопал большой кусок, а ему всего 2,4 годика )))) Если позволите, небольшой совет, тесто довольно мягкое и его удобней разминать пальцами прямо в форме присыпав чуть сверху мукой.

Алексей 02.08.16
Прекрасный пирог! 40 минут 175 градусов подогрев сверху и снизу получилось супер

Марина 07.01.17
С Рождеством Христовым! Аленушка, в очередной раз мои восторги! Это не пирог, а чудо) Сегодня пришлось печь дважды: утром и вечером)) PS Чтобы лучше собрать колобок, я его немного отбила об столешницу.

Алена
Марина, спасибо)))))) С Рождеством! Счастья, мира, любви, здоровья и благополучия.

Наталья 10.05.18
Пирог вкуснятина, рецепт отличный. Тоже дам совет про тесто. Раскатывать удобно, поместив колобок между двумя пленками. Или, как вариант, раскатать небольшие лепешки и далее пальцами их в форме соединять. Если позволяет размер морозилки, всегда лучше не колобок теста, а уже форму с тестом помещать в холод на полчасика, тогда тесто как бы «запоминает» форму и впоследствии держит каркас. В принципе, коржик можно сначала подпечь минут 10, наколов вилкой, а потом уже добавить начинку, так он точно пропечется. Всем благодарных «обжорок»!

Светлана 27.08.18
большое спасибо за этот рецепт. Пирог получился просто супер. Готовила его два дня подряд. Оторваться не возможно. Нежнейший, яблоки у меня были твердые и кисловатые, до конца не совсем пропеклись, но от этого не стало хуже, наоборот чувствовались. Всем домашним очень понравился. такой пирог затмит любой тортик. а готовить его одно удовольствие, очень быстро и просто.

Daria 04.09.18
Добрый день, Алена! Испекла вчера Цветаевский яблочный пирог! Такой вкусный и сочный получился, прямо тает во рту! Спасибочки! :)

Александра 22.10.18
Огромное спасибо автору за прекрасный рецепт Цветаевского яблочного пирога! Получился он нежный и вкусный! Правда, что к яблокам добавила немного корицы.

Алена
Александра, рада, что пирожок понравился ))))))

Daria 07.04.19
Добрый день, Алена! :) Подскажите пожалуйста, как можно сделать творожную начинку для такого пирога? Спасибо огромное!

Алена
Daria, для творожной начинки возьмите 300 гр. сухого некислого творога, 3 яйца, 1-2 ст.л. сметаны, 3 ст.л. муки с горкой, 100-150 гр. сахара. Все тщательно перемешать. Сахар корректируем по своему вкусу. Количество сметаны зависит от влажности творога.

Daria 10.04.19
Добрый день, Алена! Спасибо огромное за ответ! Ещё один вопрос, так как не совсем поняла: если делать творожную начинку, тогда без яблок?

Алена
Daria, да, я написала вам рецепт творожной начинки без яблок. Если хотите с яблоками и творогом, то тогда уменьшите количество яблок, например, возьмите 3 яблока и добавьте 150 гр. творога. Если творог мокрый, то положите чуть меньше сметаны.

Кулинарные рецепты и фоторецепты

Цветаевский яблочный пирог

Сестры Цветаевы любили чествовать своих гостей яблочным пирогом, который нравился всем и каждому, настолько вкусным и запоминающимся он был. Поэтому позже яблочный пирог, готовящийся по рецепту Марины и Анастасии Цветаевых, назвали цветаевским. И сейчас при упоминании этого названия, на ум приходит ароматная выпечка, по-особому вкусная, изысканная и нежная. Если вы еще не пробовали испечь этот вкусный яблочный пирог со сметаной, обязательно устраните этот пробел, возможно, и в вашем доме он станет самой любимой выпечкой всех гостей.

Ингредиенты для приготовления цветаевского яблочного пирога:

  • масло сливочное – 100 г
  • сахар – 2 ст.л.
  • мука пшеничная – 1 стакан
  • сметана – 2-3 ст.л.
  • разрыхлитель – 1 ч.л.
  • сметана – 2 стакана
  • мука – 2 ст.л.
  • яйцо куриное – 1 шт.
  • сахар – 1 стакан
  • яблоки – 2-3 шт.

Рецепт приготовления цветаевского яблочного пирога:

Для этого яблочного пирога нужно приготовить нежное тесто, для которого вначале следует вилкой растереть сливочное масло комнатной температуры.

Затем добавить просеянную пшеничную муку и растереть смесь в крошку, можно это сделать руками.

После чего в тесто добавить сахар и разрыхлитель.

Положить сметану. Все хорошо перемешать.

Тесто для цветаевского яблочного пирога должно получиться эластичным, но довольно плотным, поэтому регулируйте количество сметаны и муки «на глаз». Если тесто получается жидким – добавьте немного муки и наоборот, если очень густо – разбавьте сметаной. Готовое тесто должно «отдохнуть» 10-15 минут.

Затем его аккуратно раскатать, выложить в застеленную фольгой или пергаментом форму, сделать небольшой бортик.

Яблоки очистить от кожуры, вырезать семена, нарезать тонкими пластиночками. Можно сбрызнуть яблочные дольки лимонным соком и перемешать, чтобы они не темнели.

Разложить яблочные дольки на тесто, причем желательно густым слоем, можно в 2-3 ряда. Яблоки для пирога лучше всего выбирать кислые, так как крем для него готовится очень сладкий.

Приготовить крем для цветаевского пирога: взбить сметану с сахаром и яйцом.

Добавить немного муки, чтобы сделать крем гуще. Крем для пирога должен получиться одновременно жирным (поэтому нужна жирная сметана) и умеренно жидким.

Равномерно залить кремом яблочный пирог.

Поставить форму в духовку, выпекать при 200С 40-45 минут.

Считается, что цветаевский яблочный пирог становится вкуснее на второй день, так как он хорошо пропитывается кремом, и яблоки натягиваются его вкусом. Но решать когда пробовать эту изумительно аппетитную выпечку, конечно, вам!

Цветаевский яблочный пирог

Об этом пироге ходит много историй, что именно им угощали в городе Пущино-на-Оке своих друзей-интеллектуалов сестры Марина и Анастасия Цветаевы, поэтому и называют его «цветаевским». Правда это или нет, никто не знает. Зато все, кто его пробовал, скажут вам, что это очень вкусно, а все, кто пробовал его печь, точно знают, что это еще и очень просто. Получится у любой, даже самой начинающей, хозяйки. И яблоки можно использовать самые простые, так как в оригинале берется наша родная Антоновка, с ней лучше всего и делать это пирог. А если берете сладкие яблоки, то сахара в начинке можно немного уменьшить. Этот Цветаевский яблочный пирог – идеальное сочетание вкусов. Пресное тесто, кислые яблоки и сладкая заливка, тут все просто создано друг для друга.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!:

Adblock detector